LA CAFÉONE - Françoise Darfeuille
162, rue Général de Gaulle - 69530 BRIGNAIS - Tel/Fax : 04 78 05 29 66
Page sans titre




Semaine du goût





 


« La Caféone » : La carte des cafés !

L'origine du café se trouve en Ethiopie. On raconte qu'un soir, un jeune berger, surpris de voir ses chèvres très excitées après avoir mangé des fruits rouges, voulut goûter ces baies. Leur trouvant un goût fort amer, il les jeta dans le feu. L'odeur des grains torréfiés lui aurait donné l'idée de préparer une boisson noire : le café.

Plus tard, les pélerins venus à La Mecque dégustèrent ce breuvage, et en rapportèrent dans leur pays. C'est ainsi que certains caféiers fleurirent au Yémen et dans de nombreux pays d'Asie Mineure.

Le café est arrivé en France en 1644 au port de Marseille, par un voyageur arrivant de Constantinople. Mais ce n'est qu'en 1669 que le café commença à être apprécié en France. L'ambassadeur de Turquie en offrit au roi Louis XIV à l'occasion d'une grande réception. En 1672, la première salle de café publique fut ouverte par un Arménien à la foire de St Germain, et en 1686, le très élégant "Procope" ouvrit ses portes, attirant les grands de ce monde, et nombre d'écrivains et de philosophes. Le café à cette époque était un produit de luxe.
MOKA LEKEMPTY – Ethiopie
Originaire du sud de l'Ethiopie. Faible teneur en caféine.
Saveur légèrement sauvage et corsée.


SANTOS SANTOS – Brésil
En provenance des hauts plateaux brésiliens du sud du Minas Gerais ainsi que de l'état de Sao Paolo (Mogiana). Le mélange des plantations en fait un cru exceptionnellement doux et relaxant.
C'est un café extrêmement léger en caféine.


EXCELSO – Colombie
En provenance de la cordillère centrale de la province d'Autioquia où sont produites les plus importantes quantités de café.
Caractérisé par un goût légèrement caramélisé dont la suavité et l'acidité en font un café particulièrement apprécié.


INDE PLANTATION – Inde
Arabica produit à une altitude entre 1000 et 1500 m dans l'Etat de Karnataka.
Café donnant une tasse ronde et riche en arômes.


MARAGOGYPE – Guatemala
En provenance de la région de Huehuetenango.
Qualité gustative particulièrement fine et parfumée. Très peu acidulé.


MOKA SIDAMO – Ethiopie
Originaire du sud de l'Ethiopie en région très élevée. L'une des meilleures préparations d'Ethiopie. Teneur en caféine exceptionnellement faible.
Ce café bénéficie entre autres de l'absence d'emploi de désherbant, engrais, pesticides, d'où un produit naturellement pur.
Goût fin et parfumé. Acidité légère et agréable.


SUPREMO – Colombie
Même provenance que l'Excelso.
Mais la qualité Supremo est plus rare, et surtout plus riche en fève et en arômes.


COSTA RICA
Café de haute altitude 1200 / 1500 m.
Café d'une grande finesse, parfumé et subtil.


YRGASHEFFE – Ethiopie
Café fruité, suave et bien équilibré.
Suivant l'époque de livraison dans l'année, ce café a des notes florales.


MEXIQUE
Café lavé, de moyenne altitude (500 à 1500 mètres), cultivé au sud du pays dans les régions de Chiapas et de Vera Cruz.
Tasse très agréablement parfumée.


MARSELLESA – Nicaragua
Les principales régions de production se situent au nord du lac de Managua.
Apprécié pour sa douceur et sa suavité.


KENYA
Cultivé sur les hauts plateaux entourant le Mont Kenya, entre 1500 et 2100 mètres.
Café acidulé, très parfumé et très fruité.

"Noir comme le diable, chaud comme l'Enfer, pur comme un ange, et doux comme l'amour" (Talleyrand)